ギフトにおすすめのジャム/ディップ/ドレッシングなど瓶詰食品|セルフィユ軽井沢

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@cerfeuil_inc



商品カテゴリ一覧 > インフォメーション > ブランド情報

CONCEPT

わたしたちのこと

いつもより、すこし贅沢。
〜キッチンへ、リゾートの風を〜

旅に出かけたり、リゾートですごしたりしているときに感じる心地よさ。
非日常の時間や空間では、皆こころが豊かになった気がします。
普段すごしている部屋のキッチンに、心地よいリゾートの風を。
信州 軽井沢でうまれたセルフィユ軽井沢の瓶詰たちが、日々の暮らしの中において、
非日常の瞬間、心地よい風になれたら...そんな思いを込めています。

CERFEUILの由来

セルフィユとは、明るい若草色の柔らかい葉をしているハーブ。
繊細な甘い香りと穏やかな風味があります。
料理全般のあしらいとしてたのしんだり、暮らしに彩りを添えたりと、
その用途がとても広いことから、私たちが開発する商品たちにも
「お客様それぞれに使い方やたのしみかたを見つけていただきたい」
という願いをこめて、社名及びブランド名としました。

PHILOSOPHY

大切にしていること

ジャム発祥地 軽井沢生まれの品質と
季節ごとの味わい

2002年、セルフィユ軽井沢は日本におけるジャム発祥地のひとつとして知られる長野県軽井沢で生まれました。この自然に恵まれジャムづくりが盛んな土地で季節ごとの素材を選び、素材自体が持つ本来の味わいを引き出す方法で、ひとつひとつ丁寧に創りあげています。
季節と共に変化する素材の美味しさがぎゅっと詰まった瓶詰たちを、ぜひじっくりとお楽しみください。

携わる全ての方が幸せでいられるような商品づくり

私たちの商品たちは決して安くありません。
これまでに開発した瓶詰たちは約600種類以上ありますが、販売価格を予め設定し、それに合わせるために原料コストや製造コストを無理に下げるような方法をとってはきませんでした。
それは品質を下げると同時に、素材を生産してくださる方たち、資材を調達する方たち、瓶詰を創りあげてくださる方たちの意欲をも下げてしまうから。
十数年前、高齢化が進む生産地や活用されない加工施設の現実に直面し、ノウハウがあるのに、美味しいものをつくりたいのに、厳しい製造原価を押し付けられた仕事を受けざるを得なかった製造者さんたちとの交流の中でセルフィユ軽井沢は始まりました。
以来、携わる全ての方々が幸せでいられるような生産・製造・販売の仕組みを大切にしたいと考え続けています。出来上がった瓶詰たちが並ぶお店を、生産者さん・製造者さんに見ていただくと「私たちのつくったものが、素敵な瓶に入って、こんなにきれいに並んでいる!」と感激してくださいます。
これまでも、これからも、セルフィユ軽井沢は作ってくださる方たちや味わっていただけるお客様との出会いを大切にします。

素材に語りかけながら作る 職人仕事

私たちの瓶詰はシンプルな蒸気釜を使って、ほとんど手作業で作られています。
瓶詰づくりに使う素材は製造するその時に1番適した産地のものを選ぶため、色も形もさまざま。
果実や野菜の含有率が高く、素材をたっぷりと使用するので、時に素材に語りかけ、ゆっくりと水分を飛ばしながら、煮具合をじっくり確かめてつくる・・ちょっと硬い言い方をすれば「職人仕事」です。
「季節と共に、素材の味の変化もたのしめる瓶詰たち」を味わってみませんか。

ガラス瓶だからこそ味わえる楽しさ、喜び

ガラス瓶の良いところは、美味しいものを、きれいなまま、長持ちさせられること。
すぐに封を開けて食べなくても美味しさはずっと変わらないので、キラキラしたガラス瓶を部屋に飾りながら「いつ開けようか」と思いながら過ごす時間もまた楽しいものです。
この時間があるからこそ、開けて食べるときの喜びはより一層贅沢な瞬間へと変わります。
その一方で、ガラス瓶は落とすと簡単に割れてしまいます。
だからこそ、誰からも大切に扱っていただけるガラス瓶に、私たちの大切な思いも一緒にとじこめています。

薄く軽量化したオリジナルのガラス瓶

セルフィユ軽井沢が使用しているガラス瓶は、市場に出回っているガラス瓶よりも薄く、軽量化が図られています。「瓶は重たい」というお客様からのご指摘を何度もいただき、瓶メーカーと交渉した末にできあがった私たちのオリジナル瓶です。ガラスの厚みを薄くしたことで、小さく、量が少なく見えてしまうという欠点はありますが、一般的な厚みの瓶を持って比べていただくとその重さの違いをすぐに実感いただけます。

大切な人に贈りたいギフトセット

幅広いラインナップをもつセルフィユ軽井沢のジャム・ディップ・ドレッシングを組み合わせて、お好みのギフトセットをお作りいただけます。贈る相手の方のことを思い浮かべながらセレクトする時間も、ギフトならではの楽しい時間です。日頃の感謝の気持ちを伝えたり、人生の大切な瞬間を祝ったりと、様々なシーンで活躍するギフトは、幅広い世代の方からご好評いただいております。

PRODUCT STORY

商品が誕生するまで

フルーツジャム

フルーツジャム

FRUITS JAM

  • セルフィユ軽井沢のフルーツジャムは「ひき算」と「たし算」の考え方により
    生み出されています。

  • 「ひき算」でつくるジャム

    余分なものは使用せずシンプルに創りあげる「ひき算」のジャム。
    素材本来のおいしさをそのまま味わっていただけると共に、ジャムだからこその生食とはまた別のおいしさをお届けしています。
    「砂糖不使用ジャム」や「季節限定ジャム」は、素材・糖・レモン果汁の3原料のみで作られている、素材の味わいを存分にいかしたジャムです。

  • 「たし算」でつくるジャム

    素材を重ね合わせることによって創りだされる「たし算」のジャム。
    それぞれの素材本来のおいしさと共に、フルーツ単体の味わいとはまた違った、素材同士が互いを引き出し合って生まれる新しいおいしさを大切にしています。
    フルーツの組み合わせはもちろん、スパイスやリキュール、紅茶などともかけ合わせることで、今までにない新しいおいしさを追求しています。
    「ひき算」と「たし算」から生まれる豊富なバリエーションをお楽しみください。

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プリンジャム

プリンジャム

PUDDING JAM

  • 創業時、「ジャムのようにパンに塗って美味しくたのしめる、”今までありそうでなかったもの”はないか…」と考えていた際に思いついたのが、プリン。
    ミルクジャムづくりのノウハウを活かしつつ、カラメルと2層にすることができないかと試行錯誤を重ねた結果、プリンづくりに使用する素材を使用し、ジャムづくりの要領でじっくり煮つめる今の製法にたどり着きました。
    そして試作品が完成したタイミングで、偶然ガラス瓶メーカーさんが「こんなアイデアはどう?」と提案してくれたのが、このぽってりとした可愛いプリン瓶。
    見た目の可愛さとまろやかな甘い味わいから、発売後すぐに私たちの看板商品となり、2006年のGlassBottle Design awardを受賞。
    今でも「これはプリン?ジャム?」と多くの方に手に取っていただいており、軽井沢のお土産ギフトのひとつとして定着しました。

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ディップ&ペースト

ディップ&ペースト

DIP & PASTE

  • 創業準備期間中、商品について協力工場の皆さんと何度も打合せをしてたどり着いたのは、「いろいろな用途で楽しめる瓶詰」「ひと瓶あるだけで心が豊かになるような瓶詰」を創ろうということ。
    できあがった多くの試作品を庭のテーブルに並べ、パン・パスタ・野菜・ハム・卵などさまざまな食材と一緒に試食した時には、「この瓶詰たちはきっと多くの方々を幸せな気持ちにしてくれる」と感じることができました。
    なかでも2002年に発売されたデリディップシリーズは、「もらって食べてみたらとても美味しかった!」というお問い合わせやリピーターのお客様がとても多く、2006年にはご家庭でも簡単にお作りいただける「Cerfeuilディップ&ペースト」というレシピ本が発刊されることに。
    いつもの料理を一瞬でごちそうに変える魔法の瓶詰として、今なお多くの方々に愛され続けています。

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SHOP INFORMATION

店舗情報

  • グロッサリーコート Cerfeuil
    軽井沢銀座店
  • 〒389-0102
    長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢606-4
  • tel/fax:0267-41-3228
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  • Cerfeuil 軽井沢
    有楽町イトシア店
  • 〒100-0006
    東京都千代田区有楽町2丁目7−1
    イトシア地下1階フードアベニュー
  • tel/fax:03-6268-0048
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  • Cerfeuil 軽井沢
    阪急うめだ店
  • 〒530-0017
    大阪府大阪市北区角田町8番7号
    阪急うめだ本店B1F
  • tel/fax:06-6313-0172
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